海尔携三大机构发布《健康膳食存储白皮书》

9月27日下午，《中国家庭健康膳食存储白皮书》在北京发布。通过调研消费者的储鲜需求和习惯，白皮书指出，多数家庭中仍存在“冻住即保鲜”“软冷冻能当冷冻用”等储鲜误区，这种情况要从合理的存储行为和冰箱保鲜科技上进行改善。

白皮书中指出，“生熟混放”、“存储不分区”、“热菜凉透放冰箱”、“解冻食物反复冷冻”、“软冷冻当冷冻用”、“保鲜只跟温湿度有关”是最常见的6类误区。具体来说，如果食物在冰箱内杂乱堆放，生、熟食就很有可能产生接触，增加交叉污染概率；如果食物解冻后又再次冷冻或经历冰箱内化霜升温，水分就会重复结晶，以冰晶刺破细胞，让嫩度下降、蛋白流失。可见，这类不合理的存储方式，会较大程度让用户损失健康与营养。

对于常见的存储误区，白皮书提出了一系列科学存储原则。其中，针对“生熟混放”情况，白皮书建议将两者分储，并把熟食放上层空间、生食放下层，防止拿取生食材时掉落细菌。针对“存储不分区”情况，白皮书则建议干湿、果蔬、鱼肉全部分储，避免串味和滋生细菌，延长保鲜时间。

此外，白皮书还指出，先进的保鲜科技也为食物的科学存储提供了有效帮助。针对反复冷冻导致的营养流失，市面中具备冷冻保鲜能力的冰箱产品，能减少化霜造成的温度波动，实现恒温存储。根据中国农业大学检测报告显示，在海尔冰箱内存储28天后的猪肉就仍可达到一级鲜肉标准。

据了解，基于健康体验的打造，海尔冰箱实现了整体份额的增长，逆势上扬占据行业第一。其中，海尔冰箱10K+份额47.2%、5K+份额41.1%，分别比去年同期增长6.9%、2.9%，相比之下，行业的第2名在这2个价位段分别出现了6.72%和3.1%的下滑。

海尔冰箱作为白皮书合作方之一，除为用户提供科学存储指导外，也以健康饮食服务在行业下滑2.8%的情况下实现了逆势上扬，中怡康数据显示，其整体年累份额37.1%，位居第一。

记者了解到，《中国家庭健康膳食存储白皮书》由海尔冰箱携知电、中国家用电器研究院和中粮营养健康研究院3大机构联合发布。